Das Logo zeigt eine orangene Figur mit großem Bizeps in Form einer Flamme, die eingefasst von der runden Form des Mongolengrills links neben dem Schriftzug plaziert ist.
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Auf einem Mongolengrill der Firma Fröhlich Eisenhandel liegt diverses gesundes Grillgut, darunter Gemüse, Fleisch und zwei saftig glänzende Spiegeleier. Eine Person gibt einer anderen Person gerade Grillgut auf den Teller. Im Hintergrund ist eine saftige Wiese sowie das Ufer des Bodensees zu erkennen.

Gesundes Grillen mit dem Mongolengrill

Geschrieben am 29. Mai 2024 von Fröhlich Eisenhandel & Stahlsägebetrieb

Eine schmackhafte Alternative zu traditionellen Grills

Die kulinarische Welt bietet eine schier endlose Vielfalt an Kochmethoden, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Vorteile hat. Eine besonders interessante Methode, die sowohl Geschmack als auch Gesundheit in den Vordergrund stellt, ist das Kochen auf einem Mongolengrill. Dieser Grillstil, der seinen Ursprung in der mongolischen Kultur hat, unterscheidet sich erheblich von den traditionellen Holzkohle- oder Gasgrills und bietet einige bemerkenswerte Vorteile für ernährungsbewusste Feinschmecker.

Was ist ein Mongolengrill?

Der Mongolengrill ist eine große, runde, metallene Kochplatte, die typischerweise in der Mitte eines Restaurants steht und es den Gästen ermöglicht, ihre eigenen Mahlzeiten aus einer Vielfalt von frischen Zutaten zusammenzustellen. Diese Zutaten umfassen in der Regel verschiedene Fleischsorten, Meeresfrüchte, eine breite Auswahl an Gemüse und eine Reihe von Soßen. Der Koch bereitet die Gerichte direkt vor den Augen der Gäste zu, indem er sie schnell bei hoher Temperatur brät.

Gesundheitliche Vorteile des Mongolengrills

Einer der größten Vorteile des Mongolengrills liegt darin, dass es nicht nur schmeckt sondern gleichzeitig durch die Zubereitungsweise eine gesunde Ernährung ganz leicht möglich ist. Da die Zubereitung hauptsächlich durch Braten bei hohen Temperaturen erfolgt, benötigt sie nur wenig oder gar kein zusätzliches Fett. Dies steht im Gegensatz zu Methoden wie dem Grillen auf Holzkohle oder Gas, bei denen oft Öl oder Butter verwendet wird, um das Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern und Geschmack zu verleihen. Auf einem Mongolengrill können die natürlichen Aromen der frischen Zutaten hervortreten, ohne durch überschüssige Fette verdeckt zu werden.

Reduzierte Kalorienaufnahme

Durch die minimale Verwendung von Öl und die schnelle Zubereitungsweise bleibt der Kaloriengehalt der Gerichte auf dem Mongolengrill relativ niedrig. Dies ist besonders vorteilhaft für diejenigen, die ihre Kalorienaufnahme überwachen oder eine gewichtsbewusste Ernährung verfolgen oder ihren Cholesterinwert im Blick behalten wollen. Zusätzlich ermöglicht die breite Auswahl an Gemüse und mageren Proteinen eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Nährstoffen und arm an gesättigten Fettsäuren ist.

Bessere Kontrolle über die Zutaten

Ein weiterer signifikanter Vorteil des Mongolengrills ist die Kontrolle, die die Gäste über die Zusammensetzung ihrer Mahlzeiten haben. Im Gegensatz zu vorgefertigten Gerichten, die auf herkömmlichen Grills zubereitet werden, kann jeder Gast genau die Zutaten und Mengen wählen, die seinen diätetischen Bedürfnissen entsprechen. Dies ist besonders wichtig für Personen mit Nahrungsmittelallergien, speziellen Ernährungsbedürfnissen oder Vorlieben. Jeder kann eine Mahlzeit kreieren, die nicht nur gesund, sondern auch vollständig an seine individuellen Präferenzen angepasst ist.

Weniger schädliche Nebenprodukte

Beim Grillen auf Holzkohle oder Gas können durch die Verbrennung von Fett und Öl schädliche Verbindungen wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und heterozyklische Amine entstehen, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden. Diese chemischen Verbindungen entstehen, wenn Fett und Saft von Fleisch auf die heiße Kohle oder den Brenner tropfen und Rauch erzeugen, der dann in das Essen eindringt. Da beim Mongolengrill kaum Fette verwendet werden und keine offenen Flammen vorhanden sind, ist die Bildung solcher schädlichen Nebenprodukte deutlich reduziert.

Vielfältigkeit und Unterhaltung

Nicht nur aus gesundheitlicher Sicht ist der Mongolengrill eine hervorragende Wahl, sondern auch aus sozialer und unterhaltsamer Perspektive. Das Zubereiten von Speisen auf einem zentralen Grill fördert die Gemeinschaft und Zusammenarbeit, was ihn zu einer idealen Wahl für Familientreffen, Vereinsveranstaltungen oder gesellige Zusammenkünfte macht. Auf einem Mongolengrill kann jeder Teilnehmer sein eigenes Essen nach seinen Vorlieben und diätetischen Bedürfnissen zusammenstellen, was die Mahlzeit zu einer persönlichen und inklusiven Erfahrung macht.

Ein leckeres und gesundes Rezept für gegrillte Garnelen auf einem mongolischen Grill

Zutaten:

  • 500 g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft und Abrieb
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)
  • 1/2 TL Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frischer Koriander, grob gehackt
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten

Anleitung:

  • Vorbereitung der Marinade: In einer großen Schüssel den Knoblauch, Limettenabrieb und -saft, Olivenöl, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Garnelen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Lassen Sie die Garnelen für etwa 15-30 Minuten marinieren.
  • Gemüse vorbereiten: Während die Garnelen marinieren, das Gemüse vorbereiten. Rote Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln auf den mongolischen Grill geben und mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz leicht anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das Gemüse von der Grillfläche nehmen und warmhalten.
  • Garnelen grillen: Die Garnelen auf den heißen Grill legen. Sie sollten so flach wie möglich ausgebreitet werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Grillen Sie die Garnelen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie komplett rosa und undurchsichtig sind.
  • Anrichten: Die gegrillten Garnelen auf eine Platte geben und das vorgegrillte Gemüse dazugeben. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Serviervorschlag: Dieses Gericht kann gut mit einer Seite von gequellter Quinoa oder einem frischen Salat serviert werden, um eine komplette Mahlzeit zu bilden. Den Qinoa könnte man mit einem Topf, der feuerfest ist, sogar direkt auf dem Grill mitzubereiten.

Tipps:

  • Achten Sie darauf, dass der Grill sehr heiß ist, bevor Sie die Garnelen und das Gemüse auflegen. Dies sorgt für eine schöne Röstung und verhindert, dass die Garnelen am Grill kleben bleiben.
  • Wenn Sie keine Chiliflocken mögen, können Sie diese für eine mildere Version weglassen.

Dieses Rezept bringt frische, zitrusartige Aromen in Ihre gegrillten Garnelen und macht das Ganze zu einem gesunden, farbenfrohen und schmackhaften Gericht. Guten Appetit!

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Das Bild zeigt vier verschiedene Gasgrills, sogenannte Mongolengrills, bei denen ein Gasheizkreis eine Metallplatte von unten erhitzt. Drei Grills sind circa Hüfthof, ein kleiner Campinggrill ist ungefähr halb so hoch. Die Grills haben einen Gasregler mit orangener Schutzkappe und rundherum eine Art Reling.
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