Regionale Zutaten in Mongolengrill-Rezepten

Ein Mongolengrill bietet eine besondere kulinarische Erfahrung, bei der frische Zutaten und individuelles Zusammenstellen der Gerichte im Vordergrund stehen. Dabei möchten wir die schöne regionale Vielfalt unserer heimischen Küche in den Vordergrund rücken. Das Prinzip stammt ursprünglich aus der asiatischen Küche, insbesondere der Mongolei. Es hat sich weltweit als beliebtes Konzept in Restaurants etabliert. Dabei werden rohe Zutaten, die von den Gästen selbst ausgewählt werden, auf einer heißen Grillplatte direkt vor ihren Augen zubereitet.

Wenn es darum geht, regionale Produkte auf einem Mongolengrill zu servieren, lässt sich das traditionelle Konzept hervorragend an lokale Gegebenheiten anpassen.

Unschlüssig was du alles du alles verarbeiten könntest?

Hier ein Überblick, wie regionale Spezialitäten auf einem Mongolengrill verwendet werden können:

1. Fleisch aus der Region

Fleisch spielt eine zentrale Rolle auf dem Mongolengrill. Besonders lokale Fleischsorten wie Rind, Schwein, Huhn oder Lamm können hier angeboten werden. In vielen Regionen sind auch Wild oder Geflügel beliebte Zutaten, die sich hervorragend für den Grill eignen.

• Beispiel Bodensee: Wild aus den umliegenden Wäldern, wie Hirsch oder Reh, kann als regionale Fleischoption auf dem Mongolengrill verwendet werden.
• Beispiel Hegau: Rindfleisch oder Schweinefleisch von lokalen Bauernhöfen, das für seine Qualität und Nachhaltigkeit bekannt ist, kann ebenfalls angeboten werden.

2. Frisches Gemüse der Saison

Der Mongolengrill bietet eine bunte Auswahl an frischem Gemüse. Regional angebautes, saisonales Gemüse gibt dem Gericht eine besondere Note. Es betont die Frische und Vielfalt der Region. Im Sommer sind das beispielsweise:

• Zucchini, Paprika, Auberginen: Diese mediterranen Gemüsearten gedeihen besonders gut in warmen Regionen, so auch in unserer Heimatregion auf der Höri und am Bodensee.
• Spargel: In der Spargelsaison kann weißer oder grüner Spargel ein Highlight auf dem Mongolengrill sein, ein echtes Highlight der heimischen Küche.

Im Herbst eignen sich dann besonders Wurzelgemüse wie **Karotten, Sellerie oder Kürbis**. Regionales Gemüse, zb von Landwirten auf der Höri, bringt nicht nur Vielfalt, sondern auch einen frischen, unverfälschten Geschmack auf den Grill.

3. Fisch und Meeresfrüchte

In Regionen mit Flüssen oder Seen können auch lokale Fischarten auf den Mongolengrill kommen.

• Bodenseefelchen: Dieser Fisch, der aus dem Bodensee stammt, ist eine exzellente Wahl für den Mongolengrill. Sein zartes Fleisch lässt sich schnell und schonend auf der Grillplatte garen.

Zander oder Forelle: Beide Fischarten sind ebenfalls regional und besonders aromatisch, wenn sie frisch auf den Grill kommen

4. Nudeln und Getreideprodukte

Neben Fleisch und Gemüse bietet ein Mongolengrill oft auch Nudeln oder Reis an, die als Beilage oder Grundlage für das Gericht dienen. Hier könnten auch **regionale Getreidesorten** verarbeitet werden, zum Beispiel:

• Dinkel: Ein uraltes Getreide, das besonders in Süddeutschland verbreitet ist, kann als Beilage verwendet werden, sei es in Form von Dinkelnudeln oder als Dinkelreis.
• Hausgemachte Pasta: Frisch hergestellte Nudeln aus regionalen Zutaten verleihen dem Gericht eine handwerkliche Note.

 
 5. Regionale Soßen und Gewürze

Neben den Hauptzutaten spielen beim Mongolengrill auch Soßen und Gewürze eine wichtige Rolle. Das sorgt dafür, dass hier ebenfalls regionale Spezialitäten zum Einsatz kommen:

• Kräuterbutter mit heimischen Kräutern, weil du damit statt industrieller Fertigsoßen, mit selbstgemachte Soßen mit regionalen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian den Geschmack verfeinern kannst.
• Most oder Obstessig: Essige aus regionalem Obst wie Äpfeln oder Birnen, die typischerweise am Bodensee oder in anderen Streuobstwiesen hergestellt werden, können als Basis für frische Dressings und Marinaden dienen.

6. Obst und Dessert

Ein Mongolengrill kann auch Raum für Desserts bieten. In vielen Regionen gibt es hervorragendes Obst, das zum Abschluss eines Menüs auf dem Grill karamellisiert werden kann:

• Äpfel und Birnen: Vom Bodensee oder anderen Obstanbaugebieten der Region stammend, können diese Früchte auf dem Grill leicht erhitzt und mit Zimt und Zucker verfeinert werden.
• Pflaumen oder Kirschen: Saisonales Steinobst bietet eine fruchtige, regionale Note für süße Gerichte vom Grill.

Von der Region – für die Region! Mehr frische geht nicht!

Regionale Produkte auf dem Mongolengrill bieten weit mehr als nur frische Zutaten – sie sind ein Erlebnis, das direkt von der Heimat auf den Teller kommt. Die kurzen Lieferketten garantieren eine unvergleichliche Frische, die man schmeckt, und gleichzeitig tragen sie aktiv zum Schutz der Umwelt bei. Jedes Stück Fleisch, jedes Gemüse, das auf dem Grill landet, ist ein Botschafter der Region und erzählt die Geschichte lokaler Bauern und Produzenten, deren Leidenschaft und Handwerkskunst hinter jedem Bissen steckt. Wer auf regionale Produkte setzt, stärkt nicht nur die heimische Wirtschaft, sondern genießt auch echte Qualität, die keine langen Wege hinter sich hat. Es ist eine bewusste Wahl für Frische, Geschmack und Nachhaltigkeit – und genau das macht das Grillen mit regionalen Zutaten so einzigartig und unwiderstehlich.